พิซซ่าหน้าแซลมอนรมควั

พิซซ่าหน้าแซลมอนรมควัน

ส่วนผสม พิซซ่าแซลมอนรมควัน

ส่วนผสม แป้งพิซซ่า
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (เตรียมเพิ่มไว้เล็กน้อยสำหรับโรยตอนนวดแป้งด้วยค่ะ)
     • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (มีขายตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป แผนกขายแป้งทำขนมจะมีอยู่ค่ะ)
     • น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำมันเมล็ดชา 1 ช้อนโต๊ะ 
     • เกลือป่น เล็กน้อย

      หมายเหตุ : ปกติพิซซ่าทั่วไปจะใช้น้ำมันมะกอก แต่ว่าเราใช้น้ำมันเมล็ดชาแทนค่ะ เพราะมีอยู่แล้วที่บ้าน ลองใช้แล้ว สามารถใช้แทนกันได้ น้ำมันเมล็ดชาก็มีประโยชน์เหมือนกันค่ะ แอบเคยได้ยินมาว่า เป็นน้ำมันมะกอกแห่งเอเชียเลยก็ว่าได้ค่ะ

ส่วนประกอบ หน้าพิซซ่า (อันนี้ใส่มาก-น้อยได้ตามแต่ชอบเลยค่ะ) 
     • แซลมอนรมควัน
     • มอสซาเรลล่าชีสขูด
     • หอมแดงสไลซ์
     • ซอสพิซซ่า
     • ออริกาโน่

       หมายเหตุ : ซอสพิซซ่า ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศขวดนะคะ สามารถดูวิธีทำซอสพิซซ่าได้ที่ Fresh Tomamto Pizza Sauce  เป็นซอสที่ใช้มะเขือเทศผลสด ไม่ใช้มะเขือเทศกระป๋องค่ะ

วิธีทำพิซซ่าแซลมอนรมควัน

        • ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับยีสต์ และน้ำอุ่นแล้วนวดเข้าด้วยกัน 
        • จากนั้นใส่น้ำมันเมล็ดชาลงไปนวดให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายโรยเกลือบาง ๆ ลงไป (ห้ามนวดเกลือกับยีสต์โดยตรง เพราะเกลือจะทำให้ยีสต์ตายค่ะ)

        • นวดจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที (นวดให้แป้งเป็นก้อนได้ ไม่เหลวไปและไม่นิ่มไป) 

        • และโรยแป้งขณะนวดด้วยเพื่อแป้งจะได้ไม่ติดมือ

        • พักแป้งไว้ 45 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงานจนแป้งขึ้นฟู

        • คลุมด้วยผ้าชื้น หรือพลาสติกถนอมอาหาร และควรนำไปพักไว้ในที่มืด ๆ หน่อย หรือพักไว้ในเตาไมโครเวฟก็ได้

        • พักไว้จนก้อนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ในช่วงนี้อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้

        • นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาชกเพื่อไล่อากาศที่ยีสต์ปล่อยไว้ออก 

        • แล้วนวดต่ออีก 30 วินาที

        • แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ 1/2 เซนติเมตร ให้เป็นวงกลม (แผ่บาง ๆ แป้งจะได้กรอบ)

        • ทาซอสพิซซ่าให้ทั่ว

        • โรยมอสซาเรลล่าชีส วางปลาแซลมอนรมควันลงไป ตามด้วยหอมแดง และออริกาโน่ (ยิ่งเยอะ ยิ่งอร่อยค่ะ) 

        •นำเข้าอบ ประมาณ 15-20  นาที ให้แป้งเหลืองกรอบ

        • พอครบเวลา นำออกจากเตา (รับประทานเลยร้อน ๆ กับผักร็อกเกต และผักสลัด จะฟินมากค่ะ)

เคล็ดลับความอร่อย :

        • ถ้าใครชอบปลาแซลมอนแบบสดให้วางใส่ลงไปหลังอบแป้งและชีส
        • สามารถอบแผ่นแป้งให้กรอบแล้วทาซาวร์ครีม (Sour Cream) โรยหอมแดงสไลซ์ และเคเปอร์ (Caper) ก็อร่อยไปอีกแบบ

ที่มา

https://cooking.kapook.com/view115950.html