กุ้งมะนาว

กุ้งมะนาว

     อย่าเพิ่งเบือนหน้าหนีเมนูกุ้งกันนะคะ คราวนี้ขอเอาใจขาแซ่บกันด้วยกุ้งมะนาว สูตรเนื้อกุ้งเด้ง ๆ เข้ากันดีกับน้ำราดเผ็ดจี๊ด ทำง่ายมากบอกเลย

ส่วนผสม กุ้งมะนาว
     • กุ้งสด (ขนาดใหญ่) 12 ตัว (หรือตามชอบ)
     • กระเทียมกลีบเล็ก 3-4 หัว
     • กระเทียมดอง 2 หัว
     • มะนาว 1+1/2 ลูก 
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 
     • พริกขี้หนูสวน 12-15 เม็ด 
     • น้ำต้มสุก
     • น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ

วิธีทำกุ้งมะนาว
     1. นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าหลังเอาขี้ออก เหลือหางไว้ โดยผ่าหลังให้ทะลุแล้วเอาหางกุ้งสอดจากหลังกุ้งให้โผล่มาด้านหน้า จะได้รูปแบบกุ้งอีกสไตล์ พอปอกเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน

     เคล็ดลับ : วิธีเลือกกุ้ง ควรเลือกกุ้งที่ตัวใสและตัวแข็ง เนื้อแน่น หัวแน่นติดกับลำตัว 

     2. ปอกเปลือกกระเทียมกลีบเล็กออกให้หมด (ในสูตรใช้กลีบเล็กเพราะจะหอมและอร่อยกว่าแบบกลีบใหญ่) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็สับให้พอละเอียด นำไปพักไว้ก่อน และนำกระเทียมดองมาปอกเปลือกแล้วสับหยาบ ๆ
     3. เด็ดขั้วพริกออกแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็เอามีดใหญ่ ๆ ทุบให้แตกและสับให้ละเอียด พักไว้
     4. ทำน้ำราด โดยนำกระเทียมสับ กระเทียมดองสับ พริกขี้หนูสับ ใส่ในถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย จากนั้นก็ใส่น้ำต้มสุกลงไป 
     5. ต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง โดยให้ต้มน้ำจนเดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุก ประมาณ 10-15 วินาที จะได้กุ้งที่เนื้อหวาน เด้ง อร่อย ไม่เสียรสของกุ้ง จัดใส่จาน ตักน้ำราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา
https://cooking.kapook.com/view162250.html